韓式辣醬

上次在電視看到韓國阿嬤做韓式辣醬，全部的食材都是原食，就是原來食材有的樣子，非常符合我家笑媽的個性。

 

她也是認為食材就該長成原來的樣子。所以只要磨粉的，或是種種變形過的。她都投以疑懼並且避免吃到。

 

看到韓國阿嬤那麼老，還能精神抖擻，笑媽就說：嗯～她做的東西應該非常好吃。



用黃豆和糯米蒸熟，捏成團。還把糯米粉蒸熟，加辣椒粉，就這樣全部攪拌好放入甕，居然要經過半年發酵耶～我不知道和醬油的時間一樣喔，就是要放室外自然發酵半年以上。



就會成為干醇的韓式辣醬，炒年糕和拌飯必備的那種甜甜辣辣的辣醬。



那個阿嬤的辣椒粉應該也是自家磨的。我家沒有磨粉機，所以笑媽用果汁機把辣椒弄成醬。

 

還有啊～她一邊做，依然不改她的習慣：一邊罵我。

 

因為她總是等不及我回去一起做，都要挑我不在時自己弄，然後才罵我都出一張嘴。我明明是說等我回去再做，她居然罵我：妳的手能幫忙嗎？

 

難道我的手不會好嗎？  有那麼急嗎？ 月底等我手好再做不成嗎？ 明明就是自己急性子，還亂冤枉好人。



結果，昨天我不顧手痛，還幫她攪拌辣椒和黃豆醬，結果整個下午到晚上時間，手都是熱辣的。算是另一種復健吧…貼德國辣椒膏的效果應該就是這樣！

 

這個甕是太極老師生前硬要給我的，我都忘了有這個甕的存在，是笑媽說：你們老師給妳一個甕，就用那個做！我之前有幫妳收好了。



昨天有嚐嚐味道，還沒發酵就挺好吃的耶，再經過六個月應該更醇更讚，大家現在開始減肥，因為有了這一味，以後就吃拌飯就可以吃掉一鍋米飯了。再也不怕有剩菜喔～把剩菜和飯拌一起就可以吃很豐盛。

笑媽做完時，自言自語：怎麼很像味增？

 

她說完後，我覺得真的挺像的，難怪那個阿嬤身體那麼好！